O que tem em uma despensa vegana????

Bom dia pessoal!

Muitas são as dúvidas sobre a alimentação de um vegano, e não são poucas as perguntas e piadas acerca disso, né!? Daí ontem fui na zona cerealista, aqui em SP, e daí veio a idéia de fazer esse post!

Repassem bastante, pra que a gente consiga informar e mostrar pra todo mundo (inclusive os chatos de plantão) que nos alimentamos muuuitoo, e até melhor que eles! :D

Vou começar com essa foto, que é um emaranhado de coisas, mostrando a variedade, que quase não cabe na mesa! Em seguida vou dizendo o que é cada coisa, e se por acaso alguém me falar de proteína, por favor.. se duvidar, na minha mesa tem muito mais proteína que na tua ; informe- se! :)

Olhem só que belezura isso tudo!!!!

Nessa foto tem de um tudo! Grãos de montão, arroz, macarrão, feijões, oleaginosas, frutas desidratadas, sucrilhos, granola, bacon vegetal, calabresa vegetal... ai ai.....

Massa gravatinha, penne tricolor, espaguete integral e sêmola (antes que digam alguma coisa, NENHUM deles contém ovos.. são todos de sêmola -- e NENHUM macarrão tem leite!). Além desses, o macarrão de arroz e de feijão verde também fazem parte da conta! Arroz parbolizado, branco e vermelho integral, feijão carioca, feijão preto, cevadinha em grão, trigo em grão, ervilha seca.........

Feijão bolinha, feijão roxo e roxinho, grão de bico, lentilhas, trigo para kibe, cevada e aveia em flocos, feijão azuki, girassol, gergelim branco e preto, linhaça marrom e dourada e chia......

Sucrilhos bolinha de açaí, sucrilhos de açúcar mascavo e banana, granola (SEM MEL) :)

Damasco, uva passa, ameixa e tâmaras.....

Amendoim, castanha de caju, do pará e amêndoas (para um lanchinho ou uma variedade de leites vegetais)......

Soja escura miúda e clara em tiras, bacon e calabresa vegetais :D

Algumas porcarias.. por que ninguém é de ferro.....mandiokejo (queijo vegetal espetacular no preparo de pizzas, lasanhas, recheios....), creme de "leite", "nutella" (melhor e mais barata do que a 'original'), chocolate kilão, chocolate em barra, ovinhos de amendoim, pão sueco, club social, paçoquinha, bananinha, pé de moleque e bala de "gelatina" (agar-agar).......

A propósito, grande achado! Este pão de mel é vegano, e ninguém desconfia!!! Muito amor!

Farinha integral, farinha de arroz, tapioca e massa de pizza!

Granulado e achocolatado veganos! 

E nem falei dos temperos né!? Cravo, canela, noz moscada, erva doce, tomilho, orégano, louro, manjericão, açafrão, páprica, pimenta calabresa, alho frito, alho com salsa, pimenta rosa, curry, alecrim, tempero baiano e azeite de dendê (isso porque meu óleo de gergelim torrado acabou.... )

Tudo isso, e nem vou entrar no mérito da minha geladeira, que moro sozinha, e as vezes acho que preciso de duas só pra mim!! hahaha
A variedade de grãos, oleaginosas, frutas, legumes, verduras, farinhas, ............... é gigantesca, e a alimentação é deliciosa...
Não precisamos matar para viver.. não temos esse direito.. Podemos viver muito bem, saudáveis, e fazendo parte da natureza, e não achando que dominamos ela.. fazemos parte do todo.. essa é a maior recompensa! 

Vejam, que essa é a MINHA despensa... e ainda existe MUITA coisa que nem tá aí... macadâmia, avelã, soja em grão, de ervas finas, picanha, farinhas de amora, maracujá, ameixa, açaí..., mortadela vegetal, presunto, coxinha, bifes, linguiça, queijos, sorvetes, rondelle, massa de pastel e pastelão, requeijão, margarina vegetal (delícia canola, por exemplo), ruffles de CHURRASCO (entrei em contato com o SAC e a ruffles de churrasco NÃO É mais vegana.) , cebolitos, amanteigados da marilan, algumas bolachas recheadas também........ ih, acho que não páro mais de falar! 

E se depois disso, alguém ainda achar que vegano come mal.... bem... vou até me retirar, pois já estou atrasada pro Festival da Coxinha Vegana!!!! =D

Beijos e até a próxima galera!

Quiche maravilha de brócolis!

Gente linda!! Eu fui no Ceasa ontem e ganhei vários brócolis! hahaha (Hora da xepa é o muito amor!) Sendo assim, aqui em casa só rolou receita com brócolis hoje, aproveitando tudo tudo! hahaha
Um dos pratos deliciosos foi esse quiche que ficou muuuito gostoso! Tudo inventado na hora, passo a receita pra vocês! 

INGREDIENTES DA MASSA:

- 2 xic. farinha de trigo
- 1/2 xic. amido de milho
- 3 colh. s. creme vegetal
- 7 colh. s. óleo (usei girassol)
- 6 colh. s.. água
- 1 colh. s. linhaça (opcional)
- 1 colh. sob. chia (opcional)

Sem mistério! Mistura tudo, amassa bem com as mãos e abre com um rolo (no meu caso, uma garrafa de vidro) e coloca em uma forma com fundo removível, fazendo furos com o garfo! Geladeira enquanto faz o recheio.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

- 1 brócolis ninja picado pequeninho, com talos e folhas
- 1 cebola roxa
- 1/2 cabeça de alho
- 1 tomate
- uma fatia de 2 dedos de espessura presunto vegetal (opcional)
~ 400g de tofu
- temperos (usei páprica picante, açafrão, orégano, salsinha e sal)
- azeite

Frita o alho no azeite até dourar. Acrescenta a cebola, mexe um pouquinho e coloca o presunto vegetal picadinho. Depois coloca o tomate e o brócolis. Tempera e deixa refogando até amolecer o brócolis (se precisar coloca um pouquinho de água pra não queimar no fundo - bem pouquinho). Nesse tempo de cozinhar o brócolis, amassa o tofu com garfo, acrescenta um pouco de sal, açafrão e orégano. Quando ficar pronto o molho, junta os dois, deixa uns 2 minutos cozinhando junto, desliga o fogo e preenche a torta!
Decorei com azeitonas, pimenta biquinho e gergelins!

Forno em 200° até dourar! Olhem que belezura!

 

Se fizerem, comentem aqui hein!!

Bom apetite!!! 

Almôndegas de abobrinha, batata e rama de cenoura! (vegana)

Hoje vamos colocar em dia issaquêêê!!!! hahahaha

Continuando com as faltas, a tão esperada ( =P ) receita das almôndegas de abobrinha, batata e ramas de cenoura!!!!! o/

INGREDIENTES:

- 1 abobrinha grande (ou 2 pequenas)
- 2 batatas
- 1 cebola bem picadinha
- 1/2 cabeça de alho bem picadinha
- pedaço de pimentão (bem pic....)
- 4 tomates pequenos (bem p...)
- 1 xic ramas de cenoura (bem....)
- 10 mãozadas (punhados) de flocos de cevada (era o que tinha em casa!)
- temperos (usei pimenta, shoyo e orégano)
*farinha e amido para polvilhar
*óleo para fritar

Cozinha a abobrinha e as batatas. Enquanto elas cozinham façam um molho bem temperadinho (frita o alho, depois acrescenta a cebola, refoga, coloca o pimentão, os tomates, tempera bem e por último acrescenta as ramas).
Pronto. Já cozinhou a abobrinha e as batatas. Escorre e passa elas no processador e depois junta ao molho pronto e super temperado! Vai colocando os punhados de cevada até dar ponto pra enrolar. No meu caso 10 punhados foram suficientes, mas vai mais de olho mesmo (e acho que com aveia dá o mesmo efeito!)
Depois faz uma mistura de farinha de trigo (2/3) e amido(1/3) e passa as bolinhas!
Frita em óleo bem quente!

*mini bolinhas servem como petisco vendo um filme ou conversando numa roda de amigos!! Maravilha!!

Eu também fiz um molhinho pra colocar em cima das almôndegas, que sobrou e acabou virando uma janta! hahaha

INGREDIENTES DO MOLHO:

- 2 latas de ervilha
- 1/2 cebola picadinha
- 1 alho poró

Passa as ervilhas no liquidificador, com a própria água dela. Frita o alho poró e a cebola e depois acrescenta as ervilhas! Se necessário corrija o sal (mais simples impossível e fica delicioso!).
*Também ficou bem gostoso com catchup nos petiscos!!

Essas da foto ficaram "levemente douradas" hahahaha e ficaram muuuito gostosas e bem macias!

Uma das coisas que mais gostei nessa receita foi que as almôndegas não ficaram nada secas! Pelo contrário! Ficaram levinhas e deliciosas!

Se fizerem comentem aqui, OK!? Essa vale muuuito a pena! ;-)

Croissants veganos (salgado e doce)

Boa tarde pessoal!! Estou em débito com o blog, mas hoje já irei resolver isso!

Começo postando a receita dos croissants que são super fáceis de fazer, a massa é bem tranquila de trabalhar e nem precisa ficar repousando!

INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras de farinha de trigo branca1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (de sobremesa rasa) de lecitina de soja
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de melado
1 colher (de sopa rasa) de fermento biológico instantâneo
1/2 xícara de óleo (usei canola)
3/4 xícara de suco de cenoura
1 colher (de chá) de açafrão

Sem mistério.. Mistura primeiro os secos e depois os molhados, deixando o óleo por último. Não precisa sovar.. Mistura e já pode abrir! Corte triângulos, e recheie sempre a base!

** essa receita foi adaptada de um site não vegano, e pode ser vista AQUI

Para os recheios fiz assim:

 SALGADO:

- 4 colh. s. mandiokeijo
- 1 colh. s. óleo
- 8 colh. s. água
Mistura pra fazer o mandiokeijo.
- 1/2 tomate sem sementes
- 2 colh. s. azeitonas pretas bem picadinhas
- orégano

Mistura os dois e tá pronto o recheio salgado! ( o que sobrou acrescentei um pouco de água e fiz como calda!)

  DOCE:

- chocolate meio amargo a gosto picado para o recheio, e pra calda derreti 100g de chocolate e juntei suco de 1/2 laranja! 

Essa receita rendeu 4 croissant salgados grandes e 5 doces pequenos!!

Não sei qual ficou mais delicioso!! Se fizerem comentem aqui, tá!? :D

Sopa de feijão com germinados e legumes!

  Boa noite pessoal! Peço desculpas pela minha ausência nos últimos tempos, mas meu trabalho tem me tomado muito tempo,  e acabo deixando o blog de lado.. =/
  Volto pra me redimir com uma sopinha maravilhosa que fiz, aproveitando os germinados que eu tinha aqui em casa! Foi a primeira vez que germinei grãos (lentilha e trigo) e ficou demais! Olhem só que lindos!!

  Eles eram pra virar uma saladinha básica, não fosse eu ter apertado meu aparelho dentário na SEGUNDA-feira e ainda não estar conseguindo mastigar NADA! :-(
  Como os germinados já estavam mais do que no ponto de comer, e eu tinha colocado um feijão de molho, pela manhã, acabei juntando as coisas e deu uma mistura muito boa!
  Não tenho medidas, foi tudo meio de olho.. fiz com feijão novinho, mas pode ser feito com a sobra do feijão da semana também.. Segue mais ou menos uma 'receita' do que usei:

INGREDIENTES:

- feijão
- 2 batatas
- 1 cenoura
- um pedaço de abóbora
- lentilha germinada
- trigo germinado
- 2 ou 3 colh. s. óleo
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- um pedaço de pimentão
- macarrão (opcional)
- temperos

  Bom, eu deixei ~1xic de feijão de molho, desde demanhã. Troquei a água e cozinhei esse feijão com os germinados (usei toda a quantidade dos potes da foto) e com os legumes (batata, cenoura e abóbora). Em outra panela fritei o alho no óleo, depois acrescentei a cebola, o pimentão e os dois tomates, e fiz um molho bem temperadinho (usei louro, orégano, molho de pimenta, salsa e sal). Depois do feijão cozido, passei uma parte no liquidificador. De volta na panela acrescentei o molho prontinho e o macarrão (vegano e de letrinhas =]) , e coloquei mais uns 5 minutinhos na pressão! Conferi o sal e acrescentei cebolinha picada!

Gente, sério, ficou demais de delicioso! E olhem que linda essa foto cheia de carinho! <3>

  No meu caso eu passei no liquidificador porque não estou conseguindo mastigar direito, mas pode não passar também, e deixar a panela aberta no fogo pra dar uma engrossada no caldo!!
  Se fizerem comentem aqui, hein!!

Até a próxima, e GO VEGAN!! =D

Queijo corte vegano de cará

     Bom dia pessoal!!!!!!!
  Estou a horas querendo fazer a receita do queijo de tremoço só que sempre esquecia de comprar agar-agar.. quando comprei, descobri que na receita se usava tremoço em conserva, só que eu fui na zona cerealista e comprei KILOS de tremoço em grão.. eu nunca tinha comido, descobri que é amargo ruim pra dedéu e que tenho que ficar em torno de 15 dias trocando a água do tal do tremoço pra perder o amargão ¬¬ .. estou trocando água até agora e acho que nunca mais vou parar!! hahaha
Sendo assim, meu queijo de tremoço não saiu e eu resolvi inventar um queijo usando o CARÁ que eu tinha aqui! Cará pra quem não conhece, é como uma batata branca (como inhame) melequento (como chuchu) :-D !!
  Ficou um queijinho corte bem legal e delicioso.. quando quente parece um pão de queijo e dá vontade de comer sozinho!!!
  Olhem só como é fácil de fazer!

INGREDIENTES:

- 225g ou ~2 xic de cará picado (era o que eu tinha em casa, e por isso a precisão das 225g hahaha)
- 1 + 1/2 xic água
- 1/4 xic óleo (usei de soja)
- suco de meio limão
- 1/4 xic polvilho doce
- 1/2 xic polvilho azedo
- 1 colh. chá levedo de cerveja
- orégano, sal e açafrão a gosto

  Cozinha o cará na água até amolecer bem. Bate no processador com os outros ingredientes até virar uma pasta como essa:

  Depois é só colocar em um pote na geladeira!! De um dia pro outro tirei e ficou lindo assim!!!

  Eu aconselho a dar uma grelhadinha nele na frigideira antes de comer -- não precisei nem colocar óleo na frigideira! Ele fica bem parecido com pão de queijo e até puxa um pouquinho!!! (orégano é muito amor!!)

Eu não testei em pizza ou lasanha, mas não sei se ele derreteria suficiente.. se testarem comentem por favor!! Mas com um cafezinho, é sucesso absoluto!!!

                                                 Bom apetite!!!!

Torta rosa de legumes no liquidificador!!

Oi gente linda!!!!!!!!
Bom, hoje eu estava afim de fazer uma torta de liquidificador, mas todas as massas que eu já tinha feito antes ficavam molengas demais e só endureciam depois de fria, e foi por isso que resolvi inventar a minha!! Enquanto quente fica molenguinha também, mas não tanta quanto as outras e ficou MUITO deliciosa (tanto que comi metade da forma de uma só vez) ! BAH!

INGREDIENTES DA MASSA:
-  1/3 de xic de aveia completa com água
- 1/2 xic óleo
- 1 colh. s. de farinha de linhaça com 3 colh. s. água, descansadas por 5min..
- 1/2 cebola
- 1/2 beterraba
- sal e orégano
Bate no liquidificador pra misturar e depois acrescenta:
-3 colh s. farinha branca
- 3 colh. s. farinha integral
Bate denovo até misturar bem. Por último coloca:
- 1 colh. s. rasa de fermento

Delícia pura!

Pro recheio eu não usei medidas, mas fui juntando coisas até achar que estava bom.. vou colocar uma ideia de medidas, mas não é certo.. melhor ir no olho mesmo!

INGREDIENTES DO RECHEIO:

- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha (usei da congelada)
- 1/2 lata de grão de bico
- 10 tomatinhos cereja picados
- 1/2 cebola
- 1/4 de cebola roxa
- 2 colh. s. azeitona verde
- 3 colh. s. azeitona preta

Depois do recheio misturado e a massa pronta, juntei tudo!

Misturei, untei uma forma com óleo, coloquei a torta, polvilhei gergelins e farinha de rosca!!

Coloquei no forno, em mais ou menos 200°, até firmar e dourar um pouquinho!

Ficou DEMAIS de verdade!! Nhammm!!!!!!!
 
Obrigada Anita linda, pela dica da forma maior, pra torta ficar mais baixinha! Essa dica foi espetacular, porque fica menos massa e mais recheio!!  hohoohoh

Se fizerem comentem aqui pra gente saber como ficou!! 
 
Beijos e tranquilidade pros pepinos da vida!
Como diria meu paizão lindo, "os abacaxis existem para serem descascados!" =D

Ótima semana galera!!